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Restaurant M
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トピック
| 黒!! |
| 2017年02月24日15:08 |
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いやあ～今年も吹きました。春一番、『春よ来い、早く来い』って気分になりましたね。 ここ数日も温かい日が続いていて、ちっとウキウキな気分でのこの頃 さて、前回企画、赤色の食材をテーマにご案内させて頂きました。 大変好評を頂きましたこと、先ずは感謝です。 そして、今回も新テーマが決定です。 この新テーマは、ちょっとしたお客様との会話からヒントが生まれたんですよ 「えっ何が」って いやいや、お客様がね。こんな切り出しをしてきたのです。 「へぇ～ 赤い食材がテーマか 楽しいね」って喜んで頂いたんです。 とっ・・・そのお客様さんが、「ねぇ 三宅さん、赤い食材がテーマの今回ってことは、次は黒の食材って事もあるんだね、それとも白とかね」ってね 思わず、「いやいや、次回のテーマは桜にしようかと思っているんですよ」と口元まででかかっていながら へっェ～ 黒い食材かぁ～～ と 我が頭の中で走馬灯の様に黒い食材がスライド写真のごとく 音を立てながらシャカシャカと映りだすのです。 とっ 我に帰った瞬間！！ 思わず「次回のテーマは黒にしょう」と決めたのはいいのですが～～～ いざ、ＰＣのキーボードを押し始めて、次から次へ黒い食材を思いつは思いつくのですが メニューに組立てるのが大変大変で、泥鰌が頭の中から、離れず 「泥鰌が出てきてこんにちは」と我が頭の中をグルグル回るんです。 確かに泥鰌も黒い食材と言えば、そうなんですが 「ああ～泥鰌汁が食べた～い」って個人的欲望になってしまい、構成が前に進まないよ～と ボヤキが入る・・・・・と 何やら天からお客さまの声が聞こえてくるんです。 「ねえ～三宅さん、前置きが長いって早く決めてよ そんでさぁ～黒い食材に縛られすぎだよ、 黒なんだから（く）字の付く食材、（ろ）の付く食材もいいんじゃないの、もしや三つ合わせてら 黒い食材に（く）字の付く食材、（ろ）の付く食材ってどうよ、三宅さん」とね 天のお客様の声が・・・いや，天の神様の声だよこれ、そうそう、神様の声だよ その昔「お客様は神様です」と言ってた演歌歌手がいましたね。 と言うことで、「天の神様の言う通りなのなのな」で決定しました。 今回のテーマは、黒色、黒字が付く食材（く）字の付く食材を集めました ■前菜 九条ネギと春のグラムチャウダー 南部鉄鍋のココットで ■冷製オードブル 四季の食彩を喰らうオードブルヴァリエーション 黒字食材ヴァージョン ＊クリガニと柑橘のカクテル仕立て・ 黒毛和牛の燻製 などなど ■温かいオードブル 生黒のりとホタル烏賊とのじゃがいものニョッキ 木の芽の香 ■塊肉・炭火焼ロースト お一人様 １００Ｇ 今回は、イベリコ豚以外に、２アイテム増やしました。 （塊肉でローストしますので同席の方と同種のお肉を下記からお選びください） ＊無凍結・スペイン ムルシア州の黒豚 イベリコ肩ロース （特有の味わい、特有の香が更に炭火焼ローストにて美味さを結合させ、 これが豚肉かと思わせる本物のイベリコ） ＊無凍結・沖縄直送 島黒豚 アグー豚の肩ロース （無凍結のアグー豚もひと手間かり入手です、イベリコ豚よりは甘みがあり口どけに引けの良い美味さ グルナッシュかシラーがお勧め、） ＊無凍結・栃木 さくら市は那須連山から流れる地下水であさのさんが育てた、あさの豚ヒレ （数知れず、豚ヒレも好んで食してきましたが、あさのさんの豚ヒレは美味い！！） ■〆のご飯 高知・竹炭を使ったスペイン黒豚・イベリコ・黒彩カレー ■黒がテーマのデザート＆カフェ ご予約の際は、「お任せ黒い食材ディナーメニュー」とお電話口などで伝えて頂ければスムーズに進みます。 ぜひ是非にご予約をお待ちしています。 ■ご予約は簡単今すぐに携帯から TEL０３－３２２５－００９０ レストランM ■又はメールにて受付させていただきます。 Ｍａｉｌ： info@restaurantm.jp Restaurant M |
